Quand la gastronomie rencontre la générosité, cela donne des projets hors du commun. À Vaux, dans l’Aube, une immense tarte au Chaource a vu le jour grâce à l’énergie de dizaines de bénévoles, avec un objectif simple : récolter des fonds pour soutenir la lutte contre la mucoviscidose.
Une préparation hors norme
Le vendredi 16 mai, près de 40 bénévoles se sont retrouvés au Château de Vaux pour lancer la préparation de ce défi culinaire. En tout, 230 fromages de Chaource, 35 litres de lait et 80 kilos de farine ont été mobilisés. Une recette digne d’un banquet, mais destinée cette fois à une noble cause.
L’ambition ? Produire pas moins de 1 700 parts de tarte, vendues ensuite au profit de l’association Vaincre la mucoviscidose. Un geste solidaire qui montre à quel point la cuisine peut aussi servir de levier pour faire avancer la recherche médicale.
Une chaîne humaine de solidarité
Au fil des heures, ce sont près de 80 bénévoles qui se sont relayés pour assembler, pétrir et cuire cette tarte hors gabarit. « On forme vraiment une chaîne de l’amour », confiait avec émotion le chef lillois Clément Marot, venu spécialement encadrer l’opération.
Ce cuisinier retraité, qui a longtemps tenu le Club Marot à Lille, garde un attachement particulier au Chaource. Il se souvient même de l’avoir préparé mariné dans du rosé des Riceys, enveloppé dans des feuilles de platane, pour surprendre ses clients avec des saveurs inattendues.
75 mètres de tarte, un record gourmand
Confectionner une tarte de 75 mètres de long n’a rien d’une mince affaire. Les fours ne suffisaient pas, il a donc fallu assembler des plaques boulonnées entre elles. Résultat : 27 mètres préparés le vendredi, puis 60 de plus le lendemain.
Chaque part, découpée en rectangles de 10 par 15 centimètres, est proposée à 4 euros, un prix « pas plus cher que chez le boulanger », plaisante Clément Marot. La distribution a débuté dès le samedi matin, avec des livraisons dans une maison de retraite et sur le marché de Troyes.
Où trouver cette tarte géante ?
Pour les curieux et les gourmands, plusieurs points de vente étaient organisés :
- Château de Vaux (10h-18h)
- Halles du marché de Troyes (samedi toute la journée, dimanche matin)
- Bar-sur-Seine (dimanche matin, 10h-12h)
- Leclerc Express de Nogent-sur-Seine (dimanche matin, 9h-12h)
- Intermarché de Romilly-sur-Seine (dimanche matin, 9h-12h)
- Leclerc de l’avenue du Général de Gaulle
Une collecte au-delà des espérances
Clément Marot estimait que l’événement permettrait de dépasser les 6 000 euros de bénéfices. Mais l’enthousiasme des habitants et des visiteurs a vite dépassé ses attentes. Rien que le vendredi, les dons spontanés atteignaient déjà 1 750 euros.
« Je suis profondément touché par la générosité des gens », confiait-il. Avec les ventes et les dons cumulés, la cagnotte pourrait bien franchir la barre symbolique des 8 000 euros.
Un chiffre qui prouve que derrière chaque part de tarte se cache bien plus qu’une simple gourmandise : une véritable mobilisation solidaire.
