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Les fromages à tartiner font partie du quotidien des familles, souvent glissés dans le cartable pour la récré ou dégustés au goûter. Mais tous ne se valent pas : certains sont plus adaptés que d’autres aux besoins nutritionnels des enfants, selon les experts en alimentation infantile.

Quand la gastronomie rencontre la générosité, cela donne des projets hors du commun. À Vaux, dans l’Aube, une immense tarte au Chaource a vu le jour grâce à l’énergie de dizaines de bénévoles, avec un objectif simple : récolter des fonds pour soutenir la lutte contre la mucoviscidose.

Les amateurs de fromages au lait cru doivent redoubler de vigilance. Plusieurs références de Selles-sur-Cher, distribuées chez E. Leclerc et U, font l’objet d’un rappel national à cause d’une contamination possible à la bactérie Escherichia coli.

Le chaource, fromage crémeux de l’Aube et de l’Yonne, vit une période délicate. Depuis la fermeture de la Fromagerie d’Auxon fin 2024, ils ne sont plus que cinq producteurs à assurer la fabrication de ce produit sous appellation d’origine protégée (AOP). Mais si la disparition d’un site interroge, les acteurs de la filière se veulent rassurants.

Si vous avez récemment acheté de l’emmental râpé en sachet, vigilance ! Un lot vendu dans toute la France fait actuellement l’objet d’un rappel officiel et ne doit plus être consommé.

Dans l’Aube, niché entre prairies et bocages, un fromage à la fois discret et raffiné séduit depuis des siècles les palais des connaisseurs : le chaource. Crémeux à souhait, avec des notes subtiles de noisette et de champignon, il porte fièrement son appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1970.